Notre équipe

Nikolaz Le Cheviller, en collaboration avec des artisans locaux travailles main dans la main avec les meilleurs producteurs de la région dont il magnifie les produits dans chacune de ses créations, dans le plus grand respect du goût. Certains produits rares et oubliés sont magnifier par une cuisson exact afin de préserver leur goûts. Un jeu de texture entre crue et cuit, des alliances subtils entre Mer et Terre.

Une cuisine généreuse & gourmande !
Mais aussi Audacieuse & équilibrée .

Il a appris à magnifier les produits de la mer en alliant différentes saveurs et textures.
Il a su trouver l’inspiration d’une cuisine authentique et raffinée.
Une association de saveurs, des produits de saison justement sélectionnés.

Au fil des mois, des saisons et en fonction des arrivages de nos pêcheurs, de la production de nos maraîchers et autres partenaires, nous recevons d’excellents produits chaque jours.

La cuisine de notre chef et de son équipe est un travail d’orfèvrerie, un peu d’attente pourra se faire mais n’ayez crainte !
A la dégustation le goût des plats saura vous réconforter.

Nous prendrons donc à cœur de ravir vos papilles !

Pour le Côté sucré !

Notre Chef Pâtissier Timothée Duillon, magnifiera vos desserts avec une grande précision.

Originaire de La Loire, après avoir travaillé dans de nombreuses belles tables étoilées, il est venu déposer ses valises en Corse afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, textures aussi surprenantes les unes que les autres.

Dans un état d’esprit responsable, Timothée vous fera découvrir ses desserts alliant fruits et légumes…

Venez découvrir sa carte des desserts.

Notre Chef Sommelier,
Pierre Lemaître, fort de ses nombreuses expériences en restauration étoilé & de ses voyages, se fera une joie de partager avec vous sa passion du vin,
Il s’est perfecctionné au métier de sommelier aux côté de grands M.O.F
Au fil des années au Santa Marina, il a su apporter un nouveau souffle à la cave du restaurant.
Celle-ci compte aujourd’hui pas loin de 1300 références, alliant vins Corse, Continentaux et vins du Monde.

Humble messager des vignerons, Pierre saura vous faire voyager a travers nos différentes formules d’accord mets & vins toutes aussi surprenantes qu’inattendues .
Le Temps d’une dégustation ludique, partez à la découverte de notre fabuleux terroir Corse,
ainsi que de nos vins du continent minutieusement sélectionnés par Pierre.
La Corse & le Continent n’ont plus de secrets pour lui !

Venez découvrir notre importante collection de vins Corse à travers de jeunes et vieux millésimes tout aussi unique les uns que les autres mais aussi de nos plus rares flacons d’ici & d’ailleurs.
Vous trouverez également de jolies références du continent et du monde à venir découvrir directement au sein de notre établissement.

Notre restaurant côté Plage avec notre Chef Salvatore Abbagnato !
Qui gère après plusieurs années nos fourneaux avec une certaine dextérité !
Salvatore propose une cuisine bistronomie, une cuisine respectueuse des produits frais arrivés directement des bateaux des pêcheurs ainsi que de nos maraîchers afin de sélectionner pour vous les meilleurs produits,

De son enfance en Sicile, il a su garder en mémoire les grands repas en famille auprès de la « mama »,une cuisine méditerranéenne, généreuse & conviviale.
Ses assiettes arriveront sur votre table aussi belles que généreuses et surtout gourmandes les unes autant que les autres,
Une farandole de couleur du sud de la Méditerranée ainsi que de produits de notre Île vous émerveilleront.

Notre restaurant côté piscine Le Grill, notre Chef Antoine Menendes cuisine avec un savoir faire ancestral les plats de notre terroir Corse. Alliant fraîcheur dans l’assiette & viandes rôti à la broche maîtrisant parfaitement sa rôtisserie.

Sous vos yeux Antoine saura vous faire découvrir le veau Corse élevé sous la mère, ses magnifiques cuissots de cochon et ses rôtis d’agneau de lait.

D’une main de maître Antoine vous fera partager sa bonne humeur et sa cuisine, autant authentique que Généreuse !