BRestaurant Gastronomique

Surprendre et séduire, passion et plaisirs partagés, perfection et raffinement.

Autant de valeurs auxquelles sont attachés Paul, Charles et toute leur équipe, pour vous apporter à chaque instant une émotion gastronomique.

Laissez-vous aller à découvrir au fil des plats, un grand choix de vins d’ici sélectionnés avec délicatesse parmi nos meilleurs Vignerons.

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Carte du restaurant

La Courgette Bio Corse
Courgettes juste cuites, crémeux de courgettes à l’huile de noisettes, Croustillant de fleurs de courgette, tartare de courgette à la noisette de Cervioni (convient au végétarien)
32.00 €
Le Thon rouge
Thon à la flamme, tartare de pommes Grany Smith, crème de thon, déclinaison de pommes
36.00 €
L'oeuf Bio Corse
Oeuf bio cuit à basse température, velouté de champignons, d'autres cuits à la sauteuse, tuile de champignon
36.00 €
La Raviole
Ravioles farcies à la crevette sauvage Corse, truffes d'automne, jaune confit à l'huile de truffe, jus de carabineros
42.00 €

Le Mùrone pêche locale
Mùrone cuit au beurre demi-sel, cannelloni bicolores farcis au broccio et agrumes, tartare de laitue de mer et Dulce, jus de crustacés
42.00 €
Le Poulpe
Tentacules de poulpe breton grillés au feu de bois, Mousseline de doubeurre, courge confite, panisse croustillant, jus au chorizo
41.00 €
La Bouillabaisse
Filet de Saint Pierre, Mùrone, crevettes de méditerranée, Pommes de terre safranées, focaccia , rouille et soupe de poisson
47.00 €

Le Veau Bio Corse
Filet de veau bio cuit à basse température, Déclinaison d’oignons de Sisco et Roscoff en mousseline, Jus de veau aux olives, poudre d’olives noires.
42.00 €
Le Cochon
Belle côte de cochon grillée, gnocchi à la châtaigne, Crémeux de betteraves à la noisette de Cervioni, jus de cochon
41.00 €
Les Ris de Veau
Cœur de noix de ris de veau à la sauteuse, crémeux de chou-fleur, girolles et cèpes, jus de veau
48.00 €

L'Abricot Pêche
Gavotte mousse abricot-thym citronnée, Abricot rôti miel vanille, Brunoise de pêches, sorbet abricot-thym
22.00 €
Le Chocolat sésame
Praliné croustillant sésames, crémeux chocolat noir café, Gel café sésame torréfié, siphon chocolat et son sorbet, mousse sésame
24.00 €
La Bretagne
Gavotte caramel, brunoise de pommes et son caramel, Praliné sarrasin et son siphon, d'autres caramélisés, glace sarrasin
22.00 €
L'Agrume
Sablé breton, citron Meyer confit, siphon citron, Tuile glace royale, gel citron vert et népita
22.00 €
Chariot de fromages Corse (chèvre et brebis)
22.00 €
Tous nos desserts demandent une attention particulière,
Il est préférable de les commander en début de repas

Menu "Signature"
98 €
Patience
L'oeuf Bio Corse
Oeuf bio cuit à basse température, velouté de champignons, d'autres cuits à la sauteuse, tuile de champignon
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Le Murone pêche locale
Murone cuit au beurre demi-sel, cannelloni bicolores farcis au broccio et agrumes, tartare de laitue de mer et Dulce, jus de crustacés
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Le Veau Bio Corse
Filet de veau bio cuit à basse température, déclinaison d’oignons de Sisco et Roscoff en mousseline, chips et condiments pickels, jus de veau aux olives, poudre d’olives noires.
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La Bretagne
Gavotte caramel, brunoise de pommes et son caramel, praliné sarrasin et son siphon, d'autres caramélisés, glace sarrasin
OU
La Figue
Figue marinée au vin rouge, mousse tonka, sablé à la cannelle, confit framboises fraîches

Menu "Dégustation les yeux fermés"
165 €
Faites confiance à l'inspiration de notre chef pour vous faire découvrir en 6 plats toutes sa créativité culinaire.
Menu pour tous les convives.
Menu "petit gourmet enfant"
25 €
Poisson ou viande et dessert
jusqu'à 12 ans.