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BRestaurant Gastronomique


Surprendre et séduire, passion et plaisirs partagés, perfection et raffinement.

Autant de valeurs auxquelles sont attachés Paul, Charles et toute leur équipe, pour vous apporter à chaque instant une émotion gastronomique.

Laissez-vous aller à découvrir au fil des plats, un grand choix de vins d’ici sélectionnés avec délicatesse parmi nos meilleurs Vignerons.

Visite 360° :
Terrasse de jour
Terrasse de soir
Salle du restaurant

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Carte du restaurant

  • La Carabineros
    Carabineros justes cuites à la chaleur douce, crémeux de courgettes à la népita, jaune d'oeuf bio confit, gelée de roquette
  • 38.00 €
  • La Raviole
    Ravioles bicolores farcies aubergines et moules de Diana, caviar d'aubergine, jus corsé, écume d'huitres de Diana
  • 29.00 €
  • Le Denti
    Carpaccio de Denti, condiments agrumes Corse, crémeux de wakamé, huile d'olive infusée aux agrumes
  • 32.00 €
  • La Betterave
    Betteraves confites au jus de pomme, d'autres crémeuses au poivre, pommes Granny Smith en texture (ce plat convient aux végétariens, végans, sans allergènes ni lactose)
  • 28.00 €
  • Le Rouget
    Rouget cuit entier à la chaleur douce, artichauts en mousseline et en barigoule
  • 41.00 €
  • La Lotte
    Lotte cuite aux algues, déclinaison de chou, crémeux roquette, gel citron Corse
  • 39.00 €
  • La Bouillabaisse
    Filet de Saint-Pierre, Mùrone, Rascasse, Crevettes, Pommes de Terre Safranées, focaccia, rouille & jus de soupe
  • 45.00 €
  • Le Loup
    Cuit au beurre demi-sel, crémeux de brocoli, légumes de saison grillés, jus de volaille
  • 44.00 €
  • Le Veau Bio Corse
    Veau bio cuit à basse température, ragoût de pois chiche, panisse, jus aux olives corses
  • 39.00 €
  • Le Pigeon
    Pigeon rôti aux herbes du maquis, carottes nouvelles braisées, les cuisses croustillantes, jus à la népita
  • 46.00 €
  • Le Porcelet
    Tatin d'oignons de Roscoff, caviar d'oignons de Sisco, champignons des bois, jus à l'ail noir
  • 38.00 €
  • Le Ris de Veau
    Noix de ris de veau à la sauteuse, céleri boule à la noisette de Cervioni, jus à la bière artisanale Corse
  • 44.00 €
  • Le Boeuf maturé
    Faux filet, gnocchi coeur coulant au jus de viande, crémeux petit pois
  • 44.00 €
  • La Fraise rencontre la Rhubarbe
    Blanc vapeur, compoté fraise rhubarbe, siphon fraise, rhubarbe pochée à la vanille, sablé croustillant
  • 22.00 €
  • La Noisette et le Chocolat Azelia
    Siphon à la noisette de Cervioni, gelée chocolat Azelia 35% Valrhona, confit citron Bio, meringue, granitée Cap Corse blanc
  • 24.00 €
  • Le Retour de Bretagne
    Kouingn-amann, crème légère sarrasin vanille, caramel beurre demi-sel, glace au cidre de Bretagne, Granny Smith poêlées à la vanille et sa gelée
  • 22.00 €
  • Tarte soufflée Citron à partager pour 2
    Appareil à soufflé à la confiture de citron, marmelade d'agrumes, glace canistrelli
  • 39.00 €

  • Tous nos desserts demandent une attention particulière,
  • Il est préférable de les commander en début de repas
  • Menu " Intuition "
  • 75 €
  • (Poisson OU viande)
  • Menu " Signature "
  • 95 €
  • (Poisson ET viande)

  • Patience
  • La Castagnole
  • Magnifique Poisson de Méditerranée Comme un Sashimi
  • Mariné aux Agrumes d'Ici et d'Ailleurs
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  • La Baudroie
  • Baudroie Rôtie, Jus au Safran du Domaine Nepali
  • Gnocchis aux Herbes
  • OU
  • Le Porcelet
  • Rôti sur l'Os, Jus aux Senteurs du Maquis
  • Jeunes Poireaux Grillés
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  • Le Calisson
  • Blanc Soufflé Amande, Mangue Fraîche
  • Meringue Croustillante Kalamansi-Passion

  • Menu " Dégustation les yeux fermés "
  • 145 €
  • Faites confiance à l'inspiration de notre chef
  • Pour vous faire découvrir en 6 plats toutes sa créativité culinaire.

  • Menu " petit gourmet enfant"
  • 25 €
  • Poisson OU viande et dessert