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BRestaurant Gastronomique


Réservation en ligne

Surprendre et séduire, passion et plaisirs partagés, perfection et raffinement.

Autant de valeurs auxquelles sont attachés Paul, Charles et toute leur équipe, pour vous apporter à chaque instant une émotion gastronomique.

Laissez-vous aller à découvrir au fil des plats, un grand choix de vins d’ici sélectionnés avec délicatesse parmi nos meilleurs Vignerons.

Visite 360° :
– Terrasse de jour
– Terrasse de soir
– Salle du restaurant

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Carte du restaurant

  • Les Huîtres de Diana
    En gelée Dashi, foie gras poché, glace-huître
  • 38.00 €
  • La Dorade Rose Sauvage
    Feuille à feuille, crème de citron vert, légumes croquants, tartare aux herbes potagères, condiments algues & poutargue râpée
  • 37.00 €
  • L'artichaut de Bretagne
    En tempura, vinaigrette à l'estragon, cerises crues & cuites
  • 34.00 €
  • Le Rouget de mer Corse
    Crémeux chou-fleur & jus de têtes, tartelette darphin, semoule de choux fleur, écailles croustillantes
  • 42.00 €
  • Le Saint-Pierre *
    Snacké à l'huile d'olive, oignons de Roscoff caramélisés, viennoise aux algues, bonite séchée, salicornes & jus iodé
  • 44.00 €
  • Les Ormeaux de Bretagne
    Cuit au beurre Demi-Sel, croustillant de tête de cochon, artichaut farci en tempura, crème d'ail des ours & jus de viande
  • 48.00 €
  • La Sériole *
    En cuisson douce, pancetta, déclinaison autour du petit pois & jus des têtes
  • 39.00 €
  • La Carabineros de Bonifacio *
    Ravioles aux algues, coques, spaghetti de mer & tartare d'algues
  • 46.00 €
  • La Bouillabaisse *
    Filet de Saint Pierre, Mùron, Chapon, Sériole, Crevette & Coquillages. Pomme de terre crouti-fondante, espuma de rouille, effeuillé de Saint-Pierre sur son toast
  • 48.00 €

  • Poissons Sauvages de Méditerranée & de l'Atlantique.
  • * Pêche locale
  • Le Boeuf Aubrac
    Filet rôti au beurre, anguille fumée, olives, moelle de boeuf & jus de viande
  • 46.00 €
  • Le Ris de Veau Corse
    Doré au sautoir, échalotes croustillantes, anchoïade, sucrine braisée & jus de veau
  • 48.00 €
  • Le Pigeon de Pornic
    Suprêmes cuits sur coffre, rôti au beurre, cuisses confite dattes-citron & farcie foie-gras, semoule de brocolis & jus de pigeon
  • 44.00 €
  • L'Agneau de lait de Santa Ghjulia
    La longe en cuisson lente, tentacule grillé, croustillant de pommes de terre, harissa de piment doux & jus vert
  • 45.00 €

  • Toutes nos viandes sont d'origines Françaises & Corses
  • La Bretagne rencontre la Corse
    Gavottes croustillantes, une garnie d'un siphon sarrasin, l'autre d'un crémeux café brûlé, caramel beurre salé, sorbet au Brocciu
  • 25.00 €
  • La Fraise versus la Tomate
    Tomates cerises confites caramélisées au vinaigre Corse de figues de Barbarie, brunoise de fraises citronnée. Riz soufflé croquant, crème onctueuse & sorbet fraise-hibiscus
  • 24.00 €
  • Le Chocolat confronte les épices douces
    Brownie mi-cuit à la noix de muscade, crémeux chocolat 78%, coulis aux saveurs de poivre du Sichuan, croquant cacao, crème glacée aux 5 épices
  • 26.00 €
  • Alliance entre l'abricot & le Brocciu de chèvre
    Emulsion de Brocciu chèvre - roquette & coulis abricot, billes de melon caramélisées, sablé romarin & gelée abricot frais
  • 24.00 €
  • Chariot de fromages fermiers Corse (chèvre et brebis) & ses confitures
  • 26.00 €

  • Tous nos desserts demandent une attention particulière,
  • Il est préférable de les commander en début de repas
  • Menu dégustation "Sperienza Culinariu"
  • 165 €
  • Faites confiance à l'inspiration de notre chef pour vous faire découvrir en 6 services toutes sa créativité culinaire.
  • Menu servi uniquement pour l'ensemble de la table.

  • Menu Enfant "Petit Gourmet"
  • 25 €
  • Entrée, Poisson ou viande & dessert
  • jusqu'à 12 ans.
  • Menu U Nustral
    (Poisson ou Viande)
  • 78 €

  • Les moules de Diana
    En crémeux, espuma au jus des moules, coulis de roquette, vinaigre Kalamansi & chips de pain
  • **********
  • La sériole Corse
    En cuisson douce, vuletta, artichauts parfumés au basilic et jus végétal frais
  • OU
  • Le cochon fermier
    La côte cuite rôtie, confit de cerises & navets nouveaux, vierge de cerises corse
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  • La fraise versus la tomate
    Tomates cerises confites caramélisées au vinaigre corse de figues de barbarie, riz soufflé, crème onctueuse & sorbet fraise-hibiscus
  • Menu Libertà
  • 98 €

  • La Dorade Rose Sauvage
    Feuille à feuille, crème de citron vert, légumes croquants, tartare aux herbes potagères, condiments algues & poutargue râpée
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  • Le Saint-Pierre
    Snacké à l'huile d'olive, oignons de Roscoff caramélisés, viennoise aux algues, bonite séchée, salicornes & jus iodé
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  • Le boeuf aubrac
    Filet rôti au beurre, anguille fumée, olives, moelle de boeuf & jus de viande
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  • Alliance entre l'abricot & le brocciu de chèvre
    Siphon de Brocciu chèvre-roquette & coulis abricot. Billes de melon caramélisées. Sablé romarin & gelée abricot frais