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BRestaurant Gastronomique




Surprendre et séduire, passion et plaisirs partagés, perfection et raffinement.

Autant de valeurs auxquelles sont attachés Paul, Charles et toute leur équipe, pour vous apporter à chaque instant une émotion gastronomique.

Laissez-vous aller à découvrir au fil des plats, un grand choix de vins d’ici sélectionnés avec délicatesse parmi nos meilleurs Vignerons.


Visite 360° :
– Terrasse de jour
– Terrasse de soir
– Salle du restaurant

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Carte du restaurant

  • L'asperge et Morilles
    Cuites dans un bouillon d'ail sauvage, mousseline d'épinards à l'ail des ours, jeunes pousses, gelée d'Asphodèles
  • 38.00 €
  • La Cotriade
    Coques, palourdes, couteaux, bulots cuits dans un bouillon de coquillages au varech et feuille de citronnier, Kig a Farz au sarrasin
  • 46.00 €
  • La Langoustine de Bonifacio
    Fumées à la feuille de tabac, oignons de Roscoff caramélisés, jus de carapaces
  • 52.00 €
  • L'oeuf Bio Corse
    Le jaune crémeux, poireaux sauvages, brocciu passu fumé, écume au lait ribbot
  • 34.00 €
  • Le Saint-Pierre
    Cuit au beurre salé, voile de vuleta, jus mousseaux au gingembre Myoga breton, citron noir, jeunes légumes
  • 51.00 €
  • La Baudroie
    Mijotée dans une feuille de figuier, crabes bleus de l'étang de Diana, jus de crustacés, légumes rôtis au Kari Gosse
  • 49.00 €
  • Le Rouget
    Doré à la flamme, poulpe grillé à la myrte, jus façon matelote, girolles et carottes nouvelles
  • 47.00 €
  • La Bouillabaisse
    Saint Pierre, lotte, rouget, gambero rosso, pommes de terre croustillantes au safran Corse, jus de poissons de roche, rouille
  • 54.00 €

  • Poissons sauvages de Méditerranée et de l'Atlantique.
  • Le Veau Corse Bio
    Travail autour du veau Corse, le filet mi-cuit, le quasi en tartare aux huitres de Diana, la poitrine confite, le ris doré à la boutargue, mousseline d'artichauts
  • 58.00 €
  • Le Boeuf
    Filet de rumsteak race Jersiaise grillée au barbecue Komodo, pot au feu au poivre des gorilles, barbagian farci au paleron, mousse huile d'olive Oltremonti et fenouil
  • 51.00 €
  • Le Cochon
    Côte cuite à la chaleur douce, mijoté de fèves et petits pois printaniers comme une barigoule
  • 44.00 €
  • L'Agneau fermier
    Carré d'agneau fermier des Cévennes laqué, légumes glacés au jus
  • 46.00 €

  • Toutes nos viandes sont d'origines Françaises et Corses
  • La Bretagne
    Siphon sarrasin, tuile cacao, fleur de pommes confites au cidre, praliné noisette, sorbet Granny Smith
  • 26.00 €
  • La Fraise
    Gelée plein fruits, riz soufflé chocolat blanc, crémeux verveine, confit fraise, réduction fraise népita, sorbet fraise verveine
  • 27.00 €
  • Le Chocolat sésame
    Crémeux chocolat de l'Opéra 70%, praliné sésame, cigarette chocolat, galet mousse chocolat, tuile croquante, glace Tahim
  • 27.00 €
  • Citron Meyer Corse Bio
    Onctueux citron Meyer, sucre aneth, tube de meringue, réduction à l'huile d'olive Altrimontu Dolce aneth et citron, poudre d'olive, sorbet aneth citron
  • 26.00 €
  • Chariot de fromages Corse (chèvre et brebis)
    Assortiment de fromages fermiers accompagnés de confiture
  • 26.00 €

  • Tous nos desserts demandent une attention particulière,
  • Il est préférable de les commander en début de repas
  • Menu "Dégustation les yeux fermés"
  • 185 €
  • Faites confiance à l'inspiration de notre chef pour vous faire découvrir en 6 plats toutes sa créativité culinaire.
  • Menu servi uniquement pour l'ensemble de la table.

  • Menu "Petit gourmet enfant"
  • 25 €
  • Poisson ou viande et dessert
  • jusqu'à 12 ans.
  • Menu "Intuition"
    (Entrée, Poisson ou viande, dessert)
  • 95 €

  • Patience
  • Oeuf Bio Corse
    Le jaune crémeux, poireaux sauvages, brocciu passu fumé, écume au lait ribbot
  • **********
  • Le Rouget
    Doré à la flamme, vierge d'abricots, légumes mijotés
  • OU
  • Le Veau Corse Bio
    Filet mi-cuit, jus aux herbes, mousseline d'artichauts et pommes de terre gratinées
  • **********
  • La Bretagne
    Siphon sarrasin, tuile cacao, fleur de pommes confites au cidre, praliné noisette, sorbet Granny Smith
  • Menu "Signature"
    (Entrée, Poisson et viande, dessert)
  • 115 €

  • Patience
  • Oeuf Bio Corse
    Le jaune crémeux, poireaux sauvages, brocciu passu fumé, écume au lait ribbot
  • OU
  • Asperges et Morilles
    Cuites dans un bouillon d'ail sauvage, mousseline d'épinards à l'ail des ours, jeunes pousses, gelée d'Asphodèles
  • **********
  • Le Rouget
    Doré à la flamme, vierge d'abricots, légumes mijotés
  • **********
  • Le Veau Corse Bio
    Filet mi-cuit, jus aux herbes, mousseline d'artichauts et pommes de terre gratinées
  • **********
  • La Fraise
    Gelée plein fruits, riz soufflé chocolat blanc, crémeux verveine, confit fraise, réduction fraise népita, sorbet fraise verveine
  • OU
  • Le Chocolat sésame
    Crémeux chocolat de l'Opéra 70%, praliné sésame, cigarette chocolat, galet mousse chocolat, tuile croquante, glace Tahim